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北海道の特産品情報満載 『あい然店長日記』

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秋鮭飯寿し作り
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    北海道の冬の定番「秋鮭飯寿し(いずし)」です。

    材料は、生鮭・大根・人参・生姜・米・こうじ・ザラメ・塩・タカノツメ・酒・熊笹の葉です。

    生鮭は、三枚におろし食べやすい大きさに切って、塩水でよく洗い水を切ります。

    大根は厚め千切り、人参は薄く千切り、生姜は針生姜くらい細く千切り

    野菜・鮭・生姜・こうじ・ご飯に酒をまぶしたもの・しお・ざらめ・タカノツメと順番に重ねて漬け込みます。

    最後に笹をのせ蓋をして軽く重石をのせて完成!!

    重石は、水が上がってきたら、徐々に重くしていきます。
    来月のクリスマス頃に逆さまにして水を切って、その後3日くらいで食べれます。
    とても楽しみです。

    来月に入ったら、「たこのいずし」も作る予定です。
    たこのいずしは、漬けて一週間で食べれますので、食べる日を決めてから漬けます。
    我が家では、たこのいずしが取り合いになります。
    | - | 18:05 | comments(0) | - | - | - |